Más de 60.000 vides ecológicas en laderas entre Murcia y Almería. Tempranillo, merlot, syrah, vermentina y chardonnay cultivadas sin químicos y vendimiadas a mano.
En el Yunco de los Gázquez, a medio camino entre Murcia y Almería, la naturaleza despliega su generosidad en las viñas ecológicas de Bodega Palomillo. Un singular microclima, con inviernos continentales y veranos mediterráneos, da a nuestro vino de Almería notas y expresiones propias que no se encuentran en otras zonas.
La relación entre estas tierras y el vino viene de siglos atrás: los libros de historia relatan cómo el cultivo de la vid era famoso en la antigua Cartago. Gracias a ese legado y a la innovación de nuestra bodega conseguimos una selección de vinos que destacan por su armonía y generosidad en boca.
La experiencia de los mayores nos señaló las laderas como la mejor ubicación para un viñedo ecológico. Por su terreno, su orientación y su ventilación, por la menor incidencia de heladas y por una maduración más equilibrada, reúnen las condiciones para una vendimia de calidad que no necesita productos químicos para su desarrollo. Nuestro viñedo se inspira en una tradición familiar que, vendimia tras vendimia, continúa muy presente.
Variedades tintas
La variedad elegida para la primera plantación. Se caracteriza por un sabor a cuero mezclado con cereza y una textura suave que persiste en el paladar. El color de la uva mezcla malva, naranja y canela. Conocida como Tinta del país, su acidez hace que el vino Está Por Venir combine con casi cualquier plato.
Maridaje: un vino muy versátil, perfecto para verano e invierno, para chatear o acompañar cualquier entrante, tapa, carne, queso…
Viñedos: Vélez-Rubio · Baza
Destaca por su color rojo rubí intenso y sus aromas de frutos rojos maduros, ciruela y ligeros matices especiados. En boca es suave, redonda y equilibrada, con taninos sedosos y un final agradable. Forma, junto con la tempranillo y la syrah, nuestros vinos Palomillo y Resurrección.
Maridaje: un vino perfecto para acompañar las mejores carnes.
Es aconsejable decantar este vino.
Viñedos: Vélez-Rubio
Presenta un intenso color rojo púrpura y aromas de frutos negros, violetas y especias. En boca es estructurada y potente, con taninos firmes, buena acidez y un carácter profundo y persistente. Forma, junto con la tempranillo y la merlot, nuestros vinos Palomillo y Resurrección.
Maridaje: un vino perfecto para acompañar las mejores carnes.
Es aconsejable decantar este vino.
Viñedos: Vélez-Rubio
Variedades blancas
Ofrece un color amarillo pálido con reflejos verdosos y aromas frescos de cítricos, flores blancas y hierbas mediterráneas. En boca es fresca, con un final limpio y vibrante. Mediante un coupage con la variedad chardonnay obtenemos nuestro Joya de Inés del alma mía.
Maridaje: vino perfecto para tomar solo o acompañar a cualquier tipo de pescado y marisco.
Viñedos: Huércal-Overa · Baza
Presenta un color amarillo pálido y aromas de piña, pera, cítricos y flores blancas. En boca destaca por su equilibrio, frescura y elegancia. Mediante un coupage con la variedad vermentina obtenemos nuestro Joya de Inés del alma mía.
Maridaje: vino perfecto para tomar solo o acompañar a cualquier tipo de pescado y marisco.
Viñedos: Huércal-Overa · Rambla Grande · San Francisco
Con la fusión entre tradición, con las enseñanzas de nuestros abuelos, e innovación, con las últimas técnicas para el cuidado del viñedo ecológico, conseguimos que nuestra materia prima dé el fruto deseado: un vino de Almería con gran personalidad.
Cada decisión en el campo, desde la poda hasta el momento exacto de la vendimia, se toma pensando en la uva que llegará a la bodega y en el vino que acabará en tu mesa.
Si has leído hasta aquí, ya solo te queda entrar en nuestra enotienda de vinos ecológicos y elegir tu pack, para disfrutar en tu mesa o para regalar.
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Conoce los procesos de elaboración del vino, desde que plantamos la vid hasta el embotellado, y la sala de barricas donde descansa Está Por Venir.
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Mención Especial, Oro y Plata en Ecoracimo 2022 y 92 puntos en la Guía Wine Up! para el Paco Palomillo Crianza 2017.
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