Más de 20.000 vides ecológicas en laderas entre Murcia y Almería. Tempranillo, syrah y merlot cultivadas sin químicos, vendimiadas a mano y criadas en barrica de roble.
En el Yunco de los Gázquez, a medio camino entre Murcia y Almería, la naturaleza despliega su generosidad en las viñas ecológicas de Bodega Palomillo. Un singular microclima, con inviernos continentales y veranos mediterráneos, da a nuestro vino de Almería notas y expresiones propias que no se encuentran en otras zonas.
La relación entre estas tierras y el vino viene de siglos atrás: los libros de historia relatan cómo el cultivo de la vid era famoso en la antigua Cartago. Gracias a ese legado y a la innovación de nuestra bodega conseguimos una selección de vinos que destacan por su armonía y generosidad en boca.
La experiencia de los mayores nos señaló las laderas como la mejor ubicación para un viñedo ecológico. Por su terreno, su orientación y su ventilación, por la menor incidencia de heladas y por una maduración más equilibrada, reúnen las condiciones para una vendimia de calidad que no necesita productos químicos para su desarrollo. Nuestro viñedo se inspira en una tradición familiar que, vendimia tras vendimia, continúa muy presente.
La variedad elegida para la primera plantación. Se caracteriza por un sabor a cuero mezclado con cereza y una textura suave que persiste en el paladar. El color de la uva mezcla malva, naranja y canela. Conocida como Tinta del país, su acidez hace que el vino Está Por Venir combine con casi cualquier plato.
Maridaje: carnes, pastas, pizzas y platos picantes. Un vino para tener siempre en casa.
La primera recolección de syrah, en la campaña de 2016, descansa en bodega para dar un nuevo vino de mezcla con tempranillo. Pasa 6 meses en barrica respirando los aromas del paraje natural del Yunco de los Gázquez y sigue envejeciendo en botella para moderar las notas primarias propias de la syrah. Disponible en nuestra tienda online.
Maridaje: asados, carnes rojas y quesos curados y semicurados.
En el último viñedo plantado hemos apostado por la merlot, que ofrece un vino joven suave, con aromas frescos y frutales y un cuerpo elegante.
Maridaje: pescados, pastas y arroces. Un vino familiar para amenizar una comida en buena compañía.
Nuestra selección de vinos en barrica da como resultado Está Por Venir Barrica: un caldo que, tras la maceración y la fermentación, pasa por barricas de roble americano y francés. La microoxigenación aporta notas ahumadas y de madera que definen este vino de Almería.
Maridaje: carnes a la brasa, guisos y quesos de larga curación.
Con la fusión entre tradición, con las enseñanzas de nuestros abuelos, e innovación, con las últimas técnicas para el cuidado del viñedo ecológico, conseguimos que nuestra materia prima dé el fruto deseado: un vino de Almería con gran personalidad.
Cada decisión en el campo, desde la poda hasta el momento exacto de la vendimia, se toma pensando en la uva que llegará a la bodega y en el vino que acabará en tu mesa.
Si has leído hasta aquí, ya solo te queda entrar en nuestra enotienda de vinos ecológicos y elegir tu pack, para disfrutar en tu mesa o para regalar.
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Mención Especial, Oro y Plata en Ecoracimo 2022 y 92 puntos en la Guía Wine Up! para el Paco Palomillo Crianza 2017.
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