Está Por Venir es volver a la tradición, mirar al pasado y valorar hasta dónde hemos llegado.
Es disfrutar de recuerdos con la mejor compañía. Son los buenos momentos que has vivido y los que te quedan por vivir.
Un vino que siembra poesía en los corazones
Está Por Venir · Vino de Almería
Francisco García e Inés Asensio, en el viñedo del Yunco de los Gázquez.
Una historia que nace entre dos amigos
La esencia de Bodega Palomillo se fragua entre largas charlas con un buen amigo y el gerente de nuestra bodega, Francisco García 'Palomillo', como le conocen a él y a toda su familia. En sus tertulias enológicas hablaban de sus antepasados, dedicados al cultivo de vides en el municipio de Vélez Rubio.
Francisco recuerda cómo sus bisabuelos, abuelos y padres le contaron desde siempre que, en la época de la antigua Cartago, el paraje donde hoy se encuentra la bodega era conocido por la calidad de sus viñedos. La pasión por el vino ya había germinado. Si esta zona fue afamada por sus caldos, ¿por qué no retomar la tradición y devolverla al mundo de la viticultura?
En homenaje a esos antepasados nace Bodega Palomillo: un viñedo ecológico que hoy cuenta con más de 60.000 vides, plantadas una a una por el matrimonio formado por Francisco García e Inés Asensio, ambos de Huércal-Overa. Sus conocimientos vinícolas no eran grandes, pero compartían la pasión por la tierra y la esperanza de recuperar las tradiciones de sus ancestros. Su sueño: un viñedo ecológico y una bodega con personalidad propia para cosechar un vino con carácter. Para lograrlo se rodearon de un equipo de especialistas.
Pasión+Tradición+I+D+i=Está Por Venir
Los comienzos fueron todo un reto. El desconocimiento del terreno, las distintas variedades de viña y el clima característico de la zona convertían cada paso en territorio nuevo. Esas ganas de descubrir y de avanzar hicieron que el proyecto se viviera con pasión y dedicación, sin importar los problemas del camino.
Lo mejor está por venir
Y así fue. Tras los primeros años de cuidado de las viñas llegó la primera cosecha. Era el momento de recoger el trabajo de tantos años y llevarlo a la bodega para que se impregnase de los olores de la sierra de El Yunco de los Gázquez. El resultado fue el premio a un trabajo familiar hecho con ilusión: un vino con historia. Historia de dos amigos, de una familia, del pasado y de todo lo que está por venir.
Nuestra misión
Nuestra misión es preservar el legado vitivinícola de nuestros antepasados, elaborando vinos ecológicos de máxima calidad que respetan la salud y el medio ambiente, con la esencia y el sabor de nuestra tierra, Almería.
Ofrecemos un producto natural, honesto y accesible, para que nuestros consumidores puedan disfrutar del sabor auténtico de nuestra tierra, uniendo la excelencia técnica con un precio justo para acercar la cultura del vino natural a todos los hogares.
Nuestra visión
Ser la bodega ecológica de referencia en la provincia de Almería y llevar a todas las mesas de España nuestros productos, para que todos los españoles puedan disfrutar de nuestro gran producto y el gran sabor de nuestra tierra.
Además, no nos conformamos con España: aspiramos a llevar nuestros productos al extranjero para cautivar a todo el mundo, mediante la innovación constante, la responsabilidad ambiental y la creación de una comunidad global que valore lo natural.
Lo que nos define
Nuestros valores
Cuatro principios que guían cada decisión, desde la viña hasta la copa.
01
Respeto y sostenibilidad
Amamos nuestra tierra y cuidamos nuestras viñas como lo hicieron nuestros antepasados. Practicamos una viticultura ecológica para garantizar que el sabor de nuestra provincia perdure y llegue a la copa con la máxima pureza.
02
Compromiso con el bienestar
Entendemos el vino como un alimento natural. Nos volcamos en la salud de nuestros consumidores ofreciendo un producto honesto, ecológico y libre de aditivos innecesarios.
03
Espíritu de familia Hospitalidad
No solo somos una bodega, somos una familia. Abrimos nuestras puertas para que cada visita y cada cliente se sienta parte de nuestra historia, creando vínculos reales que van más allá de una simple venta.
04
Autenticidad y valentía
Somos fieles a nuestras raíces pero nos atrevemos a innovar. Mantenemos nuestra identidad almeriense con orgullo, siendo auténticos en lo que hacemos y valientes a la hora de afrontar nuevos retos y mercados.
De la unión de una amistad nace Está Por Venir: un cultivo ecológico en el paraje de El Yunco de los Gázquez, un entorno incomparable para la crianza de un vino con sabor a Almería.
